Pain cocotte, ma cocotte!

Je fais mon pain de façon que je veux régulière, mais j’ai encore du mal à m’y tenir !

Voici mon pain préféré extrêmement simple! Le pain cocotte:

J’utilise l’excellente recette de Myrabelle publié dans l’espace-recette de Thermomix. La recette est adaptable à tout robot!

Dans mon robot je mélange 300G d’eau et un cube de levure fraîche de boulanger. J’ajoute 500G de farine (65+55 pour moi) et une bonne cuillère à café de sel,  et je pétris 2min.

Je verse la pâte dans un saladier légèrement fariné et je laisse monter au chaud une heure.

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Je dégaze, forme une miche et la pose dans une cocotte en fonte recouverte de papier sulfurisé. Je grigne.

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Parfois je rajoute des graines: lin, pavot, sésame sur le pain humidifié au pinceau. (on peut aussi rajouter des graines directement dans la pâte lors de la phase robot)

 

J’humidifie le couvercle, le place correctement sur la cocotte, et hop! dans le four froid, que je programme sur 220° 60min.

C’est fini!

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