Pain cocotte, ma cocotte!

Je fais mon pain de façon que je veux régulière, mais j’ai encore du mal à m’y tenir !

Voici mon pain préféré extrêmement simple! Le pain cocotte:

J’utilise l’excellente recette de Myrabelle publié dans l’espace-recette de Thermomix. La recette est adaptable à tout robot!

Dans mon robot je mélange 300G d’eau et un cube de levure fraîche de boulanger. J’ajoute 500G de farine (65+55 pour moi) et une bonne cuillère à café de sel,  et je pétris 2min.

Je verse la pâte dans un saladier légèrement fariné et je laisse monter au chaud une heure.

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Je dégaze, forme une miche et la pose dans une cocotte en fonte recouverte de papier sulfurisé. Je grigne.

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Parfois je rajoute des graines: lin, pavot, sésame sur le pain humidifié au pinceau. (on peut aussi rajouter des graines directement dans la pâte lors de la phase robot)

 

J’humidifie le couvercle, le place correctement sur la cocotte, et hop! dans le four froid, que je programme sur 220° 60min.

C’est fini!

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Ce soir, c’est gaufres

Tout comme les soirées-crêpes, les soirées-gaufres, c’est méga-agréable à condition d’avoir le matériel qui évite d’y passer la nuit.

Pour les gaufres… oserai-je l’avouer, on a trois appareils. Voici trois recettes. J’en fais généralement deux à chaque fournée.

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GAUFRES DE PARCI:

500g de lait

1 demie cuillère à café de sel

3 oeufs

80g de sucre

500g de farine

100g de beurre

60 secondes au thermomix.

 

Ces gaufres sont immondes: plates et horriblement molles… Mais c’est la préférée de Parci qui ne mange que celles-ci!

 

GAUFRES DE L’HOMME

1 cube de levure fraîche de boulanger+ un verre d’eau dans le TM, 10 s, V2

ajouter:

500g de lait

3 oeufs

2 cuillères à soupe de sucre

500g de farine

2 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à café de sel

125g de beurre fondu

Mixer 60s, v8

Je verse ensuite la pâte dans un GRAND saladier, je couvre d’un torchon et je laisse monter deux heures dans un endroit chaud. Attention la pâte double, voire triple de volume!

 

Ces gaufres sont croustillantes et pas trop sucrées.

 

GAUFRES D’ELINE, ASPHODELE ET ZEBULON

Cette recette est celle de l’espace-recette thermomix, publiée par Litina:

http://www.espace-recettes.fr/p%C3%A2tisseries-sucr%C3%A9es-recettes/gaufres/256904

 

Les gaufres sont à la fois croustillantes et moelleuses à l’intérieur.

 

Une fois les gaufres faites, on se goinfre délecte, puis on congèle le reste. On peut les décongeler facilement en les glissant dans le grille-pain. Une gaufre à la confiote, ça remonte bien le moral les matins un peu gris!

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Ce soir c’est crêpes!

Ce soir, c’est crêpes. On fait deux pâtes: une pâte salée (mais c’est l’homme qui s’en occupe, je ne sais pas ce qu’il met dedans, je fais confiance…) et une pâte sucrée. L’homme monopolise le gaz, et moi la crêpe party. Mais faire des minis-crêpes pour cinq (dans le meilleur des cas… parfois il y a les copains… de vrais morfalles ceux-là) sur une crêpe-party est presque un supplice. La mini-crêpe, faite avec amour cinq minutes durant, disparaît en un centième de seconde. Et les regards des enfants qui ont faim laissent présager un signalement imminent aux services sociaux.

J’ai donc investi dans une deuxième crêpe-party, et là ça déboîte…

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Ma recette préférée de crêpes sucrées:

Au thermomix mais adaptable…

8 oeufs

une cuillère à café de sel

120g de sucre roux

un litre de lait entier

400g de farine 55

50 g de beurre fondu

Mixer une minute vitesse8

Je laisse reposer un peu (temps variable en fonction de la patience des estomacs)

En voyant la pâte à crêpes tourner dans tous les sens dans le robot puis griller sur la tôle brûlante puis être mâchée entre ses molaires, Zébulon a conclu: « C’est même horrible la vie d’une crêpe… »

On les a quand même mangées! avec du sucre, du miel, de la confiture ou de la pâte à tartiner maison… J’ai testé plein de recettes !

Mais ça, ce sera pour un autre billet!

Petits pains au lait

J’ai testé tout plein de recettes différentes…. j’en ai conclu qu’il fallait tout plein de beurre pour que ce soit bon.

 

Je  fais deux pâtes identiques: une avec mon robot Thermomix31, et une avec ma machine à pain Panasonic, mais je pense qu’on peut facilement adapter la recette à n’importe quel appareil. Attention à bien vérifier que votre robot peut pétrir une telle quantité de farine. Sinon on peut diviser les quantités par 2.

Je cuis les deux fournées en même temps dans le four en chaleur tournante.

Voici les deux façons de procéder:

Au TM31:

Ingrédients:

Un cube de levure émietté (attention, j’utilise un cube acheté en Allemagne, soit 42g. Je pense qu’on peut en mettre moins)

260 g de lait

3 oeufs

100 g de sucre (j’utilise du sucre roux bio)

700 g de farine (j’utilise de la 55)

140 g de beurre

Une cuillère à café de sel

 

je mixe quelques secondes le lait, la levure et le sucre.

J’ajoute dans l’ordre: les oeufs, la farine, le beurre, le sel.

Mode pétrin 3 minutes, puis je transvase dans un saladier au chaud et couvert durant une petite heure.

 

Dans l’ordre dans la MAP:

Un cube de levure émietté (attention, j’utilise un cube acheté en Allemagne, soit 42g. Je pense qu’on peut en mettre moins)

260 g de lait

3 oeufs

100 g de sucre (j’utilise du sucre roux bio)

700 g de farine (j’utilise de la 55)

140 g de beurre

Une cuillère à café de sel

 

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Je mets sur le programme pâte (40 minutes)

A la sonnerie, je laisse encore monter une demie heure. La pâte doit ensuite ressembler à ça:

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Ensuite je dégaze les deux pâtes, et je prélève un morceau que j’aplatis et que je replie trois fois.

J’avoue que je ne me préoccupe pas de faire de jolis pains de même taille. Je vais vite!!

Je mets dans le four préchauffé à 50°. (J’éteins ensuite le four) et je laisse encore monter une demie heure.

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Je cuis ensuite sur 215° pendant 18 minutes en chaleur tournante. Pas besoin de préchauffage.

A la sortie du four, je passe avec un pinceau un mélange eau/sucre.

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Je laisse refroidir sur une grille.

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Regardez moi cette mie… ils sont d’un moelleux!

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Je fais ces petits pains en quantité astronomique puis je les congèle. Les enfants en mangent au goûter ou le matin passés au micro-onde, avec une barre de chocolat ou de la confiture. On peut aussi mettre directement une barre de chocolat patissier dedans avant la cuisson, bien sûr!